根据发表在《The American Journal of Clinical Nutrition》期刊上的一项研究，素食者罹患癌症的风险比肉食者低 12%，纯素食者罹患癌症的风险比肉食者低 24%。研究使用了始于 2002-2007 年的 Adventist Health Study 数据，涉及到 95,863 名北美基督复临安息日会信徒，有 79,468 名信徒最初未患有癌症。基督复临安息日会是基督新教教派之一，推崇素食饮食。结果显示，相比肉食者，素食者整体癌症风险低约 12%，中等发病率癌症的风险降低约 18%。素食者患乳腺癌、结直肠癌、前列腺癌、胃癌和淋巴增生性癌症的风险较低。

www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916525003284